Warning: include_once(/homepages/32/d568741721/htdocs/.ftp/tureckakuchnia/wp-content/plugins/Akismet3/Akismet3.php): failed to open stream: Permission denied in /homepages/32/d568741721/htdocs/.ftp/tureckakuchnia/wp-settings.php on line 197

Warning: include_once(): Failed opening '/homepages/32/d568741721/htdocs/.ftp/tureckakuchnia/wp-content/plugins/Akismet3/Akismet3.php' for inclusion (include_path='.:/usr/lib/php5.4') in /homepages/32/d568741721/htdocs/.ftp/tureckakuchnia/wp-settings.php on line 197
Święta W Turcji | Turecka Kuchnia


28 lipca 2014
1157701_286657928141626_1233135544_n

Zakończenie ramadanu (ramazanu) to dla muzułmanów wielkie święto, w Turcji to Şeker bayramı a w części arabskiej „Hari Raya Aidilfitri”. Tego dnia każdy muzułmanin daje jałmużnę za każdego członka swojej rodziny i spotyka się ze swoimi bliskimi. Każdy z tej okazji zakłada swoje najlepsze ubranie, to dzień radości dla wszystkich. W pierwszy dzień święta każdy udaje się do meczetu na modlitwę, a następnie odwiedza cmentarz aby złożyć hołd pamięci zmarłym. Reszta dnia poświęcona jest odwiedzinom, najpierw odwiedzani są najstarsi członkowie rodu czyli dziadkowie, najstarsze ciotki i wujkowie, rodzice. W następnych dniach składane są wizyty dalszej rodzinie i znajomym. Podczas odwiedzin obdarowuje się najbliższych drobnymi prezentami i oczywiście słodkościami jak czekoladki, lokum, baklava bądź kurabiye. Ten zwyczaj określa się „tatli yiyelim, tatli konusalim” co znaczy słodko jeść i słodko rozmawiać. Podczas odwiedzin każdy raczony jest poczęstunkiem w postaci kawy lub herbaty a do kawy podawana jest baklava lub lokum, następnie dostaje się obiad, a po południu ok. godz. 17.00 herbatę z borkiem, kurabiye lub baklavę.
Odmowa poczęstunku znaczy obrazę domowników i nie wolno tego robić. Więc po święcie cukru rośniemy, rośniemy i rośniemy w obwodach.
Święto cukru (Şeker bayramı) to największe wydarzenie dla dzieci.

 

Tradycją podczas religijnych świąt jak również w życiu codziennym jest zwyczaj oddawania szacunku przez dzieci dorosłym poprzez całowanie dłoni i dotknięciem dłonią tej osoby czoła -el őpme. Tak więc dzieci każdego obdarzają pocałunkiem w rękę, następnie lekko przytrzymują pocałowaną dłoń przy swoim czole, życzą iyi bayramlar i oczekują oczywiście prezentu. Dzieciaki dostają furę słodyczy, prezenty i pieniądze a za nie wybierają się do wesołego miasteczka.

 

Ramazan bayramınız kutlu olsun


7 lipca 2014
ramazani-serif

Świętowanie Ramazanu

Ramazan rozpoczyna się każdego dnia biciem w bęben, bębniarz zwany Ramazan davulcusu rozbudza zaspanych mieszkańców . Dzięki bębniarzowi każdy zdąży na czas zjeść i napić się na kolejny dzień postu.

Śniadania o świcie są skromniejsze jak kolacje, jednak są sycące i nie może na nich zabraknąć takich produktów jak mleko, jaja sadzone, pomidory, ogórki oraz börek z różnymi nadzieniami jak kartofle, mięso mielone lub warzywa.

Po całym dniu postu spragnieni i głodni czekają na kolację.
Zwyczajowo siada się do kolacji w gronie rodzinnym po zmierzchu, około kwadrans po zachodzie słońca. Najpierw słychać strzał armatni a zaraz po tym nawoływanie z minaretu, krótka modlitwa i można wreszcie zacząć kolacje. İftar czyli kolacja wygląda bardzo świątecznie, uroczyście. Kolacje rozpoczyna się od spożycia chociaż jednego daktyla. Daktyle zawierają wysoką zawartość witamin B, wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, cynku i miedzi. Nie zawierają nawet grama tłuszczu ale posiadają ogromną zawartość cukru. Dzięki temu daktyle mają bardzo dużą wartość odżywczą i pozwalają na szybkie dostarczenie energii do organizmu. Do kolacji podaje się oliwki, pomidory, ogórki, warzywa, zupę, różne potrawy mięsne, salaty i oczywiście dodatki jak groch, marchew, ryż lub bulgur. Podaje się również ayran, jogurt, owocowe kompoty i desery jak sütlaç, güllaç oraz baklava.

W większości miast i miasteczek w czasie Ramazanu otwierane są ogromne namioty, w których częstuje się darmowymi wieczornymi posiłkami dla najuboższych mieszkańców. Posiłki te są często sponsorowane przez lokalne firmy.

Po kolacji chętnie wychodzi się na spacer, później jest krótka wizyta w meczecie aby wspólnie z radością pomodlić się. Odbywają się też spotkania znajomych w parkach, na promenadach lub na deptakach aby wypić wspólnie çay i do późna w nocy gawędzić.

Minarety meczetów, deptaki i wiele państwowych budynków rozświetla się kolorowymi lampkami , panuje uroczysta i radosna atmosfera.
Wszystkim Turkom i wyznawcom islamu na całym świecie życzymy przyjemnego Ramazanu.

Tunç Türksezer


2 lipca 2014
Ramazan w Turcji

Powitanie Ramazanu

 

W Turcji już od dłuższego czasu muzułmanie zaczęli ozdabiać i przystrajać meczety w ozdobne lampki i świetlne napisy. Minarety zostały oświetlone, dywany w meczetach wyczyszczone, teren przed meczetami i dziedzińce meczetów wysprzątane.

 

W ostatnią sobotę tygodnia 28.06 rozpoczął się najświętszy miesiąc ze wszystkich miesięcy czyli miesiąc postu zwany tutaj Ramazan. Już kilka dni przed Ramazanem rozpoczynają się wielkie przygotowania w rodzinach. Domy czy mieszkania są sprzątane z góry do dołu, dywany są wyciągane, trzepane i prane, meble odkurzane, firany prane. Wszystko musi błyszczeć czystością.

 

Tradycją już jest, że kolacja w trakcie Ramazanu jest spożywana wspólnie z całą rodziną, bliższą i dalszą.

 

Turcy odpowiednio wcześniej rozpoczynają robić zakupy. Ogromne poruszenie odczuwalne jest na targach, ryneczkach i w supermarketach. Kupuje się dużo więcej jak zwykle: świeże warzywa ( zielona fasola, cukinie, papryka, liście winogron, okra i wiele innych warzyw), świeże owoce ( arbuzy, melony, winogrona, czereśnie, morele inne), ser owczy, oliwki, Pastırma- rodzaj szynki wołowej, suszonej na powietrzu, jogurt, orzechy każdego rodzaju i przede wszystkim daktyle.

 

Jakie znaczenie ma Ramazan?
Ramazan ma dwa aspekty, religijny i zdrowotny.

 

Aspekt religijny
Ramazan jest dziewiątym miesiącem kalendarza muzułmańskiego (inaczej to kalendarz arabski według księżyca), przez 30 dni od świtu do zmierzchu trwa post. Post należy do 5 podstawowych filarów islamu. Od wschodu do zmierzchu nie wolno spożywać żadnych pokarmów, napoi, palić tytoniu i uprawiać seksu. Poprzez post człowiek pokazuje Bogu swoją wiarę, oczyszcza swoją dusze i ciało oraz modli się o przebaczenie i przeprasza za grzechy.
Ramazan to czas zadumy i modlitwy. Samokrytycyzm, oświecenie i oczyszczenie powinny odbyć się nie tylko na poziomie duchowym, ale także materialnym, poprzez czynienie dobrych uczynków i rozdawanie jałmużny.

 

Aspekt zdrowotny

Ramazan wpływa oczyszczająco na ciało. Cały organizm, komórki i organy uwalniają się od toksyn. Po poście organizm jest pełen
energii i sił, odnawiają się komórki.


23 grudnia 2013
3173930527e81d3662a1b

Kultura obchodzenia Świąt Bożego Narodzenia napłynęła z Zachodu, jak wiadomo Turcja jest krajem muzułmańskim, w którym jest tylko około 3% innych wyznań, w tym również katolików. Boże Narodzenie jest bardziej obchodzone w dużych miastach jak Stambuł czy Antalya, w których jest dużo kościołów katolickich i w których mieszkają obcokrajowcy z Europy i to dla nich np. w centrach handlowych czy w hotelach stoją udekorowane choinki, a ulice przystrojone są lampkami. Jeśli zapytamy kogoś z małej miejscowości o Boże Narodzenie, usłyszymy, że takie święto nie jest obchodzone. Generalnie w Turcji Boże Narodzenie obchodzi się Nowy Rok i to w tym dniu Noel Baba, czyli Tata Bożonarodzeniowy wręcza prezenty. Główną potrawą, także zaczerpniętą z Zachodu, jest indyk. Ciekawostką jest, że nie śpiewa się kolęd.